Je to tady! Konec léta je dávno pryč a musíme se naladit na vlnu mlhavých rán, teplých svetrů a čajů. Všude kolem vidíme samé dýně a cítíme skořici. Pojďme si tentokrát provonět domov právě skořicí a kardamomem.

Najde se asi málo kouzelníků, kteří by neznali skořicové šneky, neboli cinnamon rolls. Pro mě jsou typickou dobrotou v tento podzimní čas, i když je samozřejmě máme tak v oblibě, že se u nás objevují několikrát v průběhu celého roku. Pojďme si tedy zamotat pár lahodných šneků.

Na těsto si připravíme:

• 800g hladké mouky
• 16g sušeného droždí
• 2 PL kardamomu
• ½ ČL soli
• 150g másla
• 90g cukru
• 500ml mléka

Na náplň:

• 150g másla
• 90g cukru
• 2 PL skořice
• 1 ČL kardamomu

Na polevu:

• 150g moučkového cukru
• 25g másla
• 30g mléka

V první řadě si připravíme náplň do šneků. V hrnci si za stálého míchání rozehřejeme máslo s cukrem, skořicí a kardamomem. Směs si přendáme do mističky a vložíme do lednice, kde ztuhne do hezky roztíratelné hmoty.

Další na řadu přijde příprava těsta. Opět si v hrnci rozehřejeme máslo s cukrem a polovinou mléka z receptu. Směs v hrnci mícháme, aby se nám nepřichytávala ke dnu. Po rozpuštění a spojení všech ingrediencí sundáme z plotny a přidáme zbytek mléka. Do velké mísy nasypeme mouku, kterou promícháme s droždím, kardamomem a solí. K suché směsi přilijeme rozpuštěné máslo s cukrem a mlékem. S těstem se pracuje velmi pěkně a po chvíli nám vznikne krásně hladké a pružné těsto, které překryjeme v míse utěrkou a necháme přibližně 40 minut kynout. Kdo má kuchyňského pomocníka, určitě vám ulehčí a urychlí práci.

Jelikož preferuji menší šneky, rozdělím si po vykynutí těsto na půl. Z každé půlky vyválím obdélník, který nechám projít přísnou kontrolou a potřu náplní z lednice. Delší stranou obdélníku sroluji.

Pomocí nitě nakrájím na kolečka. Nakrájené šneky dávám do vymazaného plechu s pečicí podložkou nebo papírem. Plech vložím do rozehřáté trouby na 180 °C na přibližně 20 minut. V průběhu kontroluji, jelikož rychle zlátnou.

^{(ano, všimli jste si správně, že už těsně po vytažení jeden šnek chybí)}

Těsně před koncem pečení si připravím polevu, kdy ručním mixérem vyšlehám rozpuštěné málo s cukrem a mlékem. Vznikne krásně hustá poleva, kterou ještě teplé šneky ozdobím.

Na šneky se většinou vrhneme ještě za tepla, ale určitě v uzavřené dóze nějaký ten den vydrží.

Přeji příjemné podzimní dny.

Pro Žlutého Trimela

Enid Bloom